结合日料餐厅和威士忌酒吧，三得利集团全球首家旗舰店在上海开业

包装范 2023-01-08

日本三得利集团作为拥有123年历史的日本代表性酒饮品牌，经过审慎的筹划与精心的准备，决定在中国上海开设三得利集团全球首家旗舰店——SUNTORY JAPANESE CUISINE&WHISKY。

SUNTORY旗舰店集高级日料餐厅、威士忌酒吧、露台酒廊于一店，用餐酒结合的概念，打造一个体验三得利产品与品牌文化的现代日式空间，并将于2022年12月26日在上海市中信泰富广场5楼盛大开业！

三得利日本威士忌百年简史

1899年三得利株式会社在日本创立，从此三得利品牌引领和见证了日本百年的洋酒发展史。从销售葡萄酒起家，到1923年在京都山崎开设蒸馏所并在1929年开始酿造威士忌，三得利品牌，乃至“日本威士忌”的概念从那一刻开始登上世界舞台。2023年，三得利威士忌即将迎来一百年这个值得纪念的历史时刻，从第一桶威士忌，直至现在成为全球头部的酒饮品牌，三得利的历史，可以说一部充满醇香风味与历史沉淀的日本威士忌的百年简史。

从在国际比赛中多次获得大奖的「山崎」系列开始，三得利开始探索并相继推出「白州」、「響」、「知多」四大适合东方人口味的威士忌系列。在各个蒸馏所的威士忌酿造中，坚持“人与自然和谐共存”的品牌理念，寻找优质的水源，在森林等自然场所中，用天然橡木发酵熟化，酿造清淡优雅，具有东方审美意趣的日本威士忌。不仅是酒液拥有独特的优雅风味，三得利威士忌更是在瓶身，瓶标和名字等多个方面，充分表达着东方式审美自然与雅致。三得利威士忌作为承载悠久日本文化与浓烈洋酒文化特性的产品，一直致力于用洋酒装满日本文化，并以此为媒介将本国与品牌的文化传递向全世界。

SUNTORY全球首家旗舰店

传承日本传统文化的和食洋酒新故事

2022年，三得利品牌在中国上海开始了关于餐饮业态的新尝试，三得利全球首家品牌旗舰店，将在上海全新起航！

旗舰店集高级日本料理、威士忌酒吧、露台酒廊于一体，通过日本美食、三得利威士忌以及来自世界各大知名产区的精品葡萄酒，将日本餐饮文化与三得利的洋酒基因有机结合。服务方面则采用了严谨、细致、温柔的现代日式服务，与高级西餐厅专业的侍酒服务相辅相成的形式，让客人在店中体验现代高级日本料理店的专业、优雅与活力。

SUNTORY旗舰店希望用全新的餐酒体验让大家更加了解三得利的产品与理念，用更完整的方式感受三得利酒饮的魅力，并且更加深入的体味日本传统与现代兼容并蓄的餐酒文化之美。这家拥有综合业态与多元体验的品牌旗舰店，传承了三得利百年的理念与追求：从日本传统文化出发，以洋酒与欧洲的现代高级体验为形式，让客人在感受到三得利醇美酒饮的同时，温柔的传达出日本现代餐饮文化的魅力。

传统日式&现代洋风

开启三位一体的日式餐酒潮流体验

为了充分表达三得利品牌传统与现代，和风与洋风和谐共生的品牌文化，三得利旗舰店在空间设计之初，便决定以和风建筑风格为骨架，融入西式装饰风格，为客人打造一个的现代潮流的体验空间。

在这里，客人可以体验到兼具传统与创意的洋风和食、三得利的威士忌佳酿与威士忌鸡尾酒、以及现代高级餐厅的专业餐酒服务体验，让人不仅仅是吃好喝好，而是全方位的感受SUNTORY旗舰店，所打造的完整餐饮体验。旗舰店设在上海市中心南京西路的繁华商圈中心——中信泰富广场5楼。两层空间，三大区域，近千平方，带大家开启一场丰富多彩的餐饮体验。

正式进店的那一刻，眼前一条简约中透着奢华的威士忌隧道，陈列着对三得利意义非凡的藏品：标着三得利威士忌的创世年份——1923年的「山崎」、1977年的「白州」，甚至是全球限量300瓶，拍出60万美元的「山崎」55年。隧道中还摆放着三得利威士忌蒸馏所一年四季的美照，灯光映照出的水波纹，讲述着三得利“与水共生、与水共存”的情结。这条彷佛充满魔法隧道，引领着每一位客人走过三得利醉人的百年历史，也引领着客人进入三得利精心所打造的迷人空间。

威士忌隧道旁还有一个藏有上千瓶好酒的葡萄酒酒窖，由三得利旗下葡萄酒公司ASC与餐厅侍酒师精选全球精品葡萄酒，酒单之全许多高级西餐厅都难出其右，尽显三得利1899年以葡萄酒起家的历史底蕴与雄厚实力。

餐厅的核心区域，采用超高挑高空间和全落地窗，开阔大气的风格，在正式进入店内即刻映入眼帘。落地窗前是开放式料理吧台和视野绝佳的散座区，落地窗外是南京西路的老上海风情。

5楼酒吧吧台一面酒墙直耸而上，摆满三得利旗下的威士忌佳酿，更是店内不能错过的一道华丽风景。酒吧所有特调鸡尾酒都是为三得利威士忌量身打造，还有各种市面难寻的三得利旗下威士忌，均可按单杯出售，供客人品鉴。

用餐区域由传统的板前料理吧台、窗前散座与多个大小不一的包厢组成，不论是客人下班后想要一个人来用餐小酌，还是聚会宴请、情侣约会，都能SUNTORY旗舰店感受到难忘的餐饮体验。

顺着标志性的楼梯走上6楼，摆满整个墙面的威士忌酒瓶，简直是直接将日本三得利威士忌蒸馏所搬到了上海，用威士忌酒液的曼妙光泽，带领客人身临其境的进入三得利为客人打造的醉人空间。6楼的露台威士忌酒廊，拥有和5楼完全不同的独立菜单与酒单，配上南京西路中心地带老石库门区域的街景，用日式下酒小食做宵夜搭配三得利香醇美酒，适合在饭后开启更加轻松的夜晚。

旗舰店的核心成员也都是各自领域的明星，组成了一支专业的团队。

总料理长本多淳一先生，师从日本料理大师——料理铁人道场六三郎，是日本农林水产省任命的“普及日料的友好大使”。本多先生甚至是全球有此称号的52位厨师中，最年轻的一位。他对于日本料理有这非常深入的研究与热爱，并拥有自己的料理哲学。

总经理青木高义先生，服务过大名鼎鼎的东京洲际酒店、君悦酒店，并且任职东京 Joël Robucho、新加坡WAKUDA等米其林餐厅，在管理、服务、酒饮方面都颇有建树，将带领团队为大家奉上高级、专业的体验。

首席调酒师日高理惠，曾任职伦敦艾迪逊酒店、并曾在东京丽思卡尔顿酒店担任首席调酒师。美丽优雅与严谨专业兼备的日高小姐，将在SUNTORY旗舰店，为大家带来充满惊喜的饮酒体验。

客人如果想要了解关于威士忌与三得利的故事，店内还有中国唯一的三得利威士忌大使那剑鹏先生。从麦芽、谷物、水质，从酿造到品鉴，以及三得利威士忌的历史，那剑鹏先生都可以为客人婉婉道来，带领每一位客人更好的体会三得利威士忌的魅力。

旗舰店，在主厨、经理、调酒师、侍酒师与整个团队的专业搭配与协作中，将为大家带来美好的多方位餐饮体验，让客人在享用传统日本料理的同时，从不同方位的感受餐酒搭配的魔力，并且也将在开业后，不断发挥创新与探索的精神，开发餐酒搭配的更多可能性。

“现代洋风料亭”、四季会席料理

得益于总料理长本多先生扎实的料理功底和开放有趣的性格，以及三得利兼具传统与现代的品牌基因，旗舰店的菜品在理念与风味上从传统日本料理出发，传承传统日本料理的精髓，并在烹饪和摆盘、上菜节奏上探索关于料理表达的不同方式。在这个空间中，为大家带来潮流时髦的现代和风料亭新体验。

店内一共有3套菜单和一个“隐藏菜单”，分别是：选择丰富的晚市单点菜单、性价比超高的午市菜单、以及6楼露台的小食菜单。

“隐藏菜单”，则是本多先生每日限定推出的会席料理。没有固定菜单，根据每个季节、每日新鲜食材以及客人预约时的需求来进行菜品的设计与搭配。在本多先生的料理哲学中，他认为客人的需求是第一位的。客人可以在预定的时候提出需求，而他将尽其所能的根据客人的需求带给他们完美的用餐体验。写得一手好毛笔字的本多先生还会为客人手写当日会席料理的菜单，仪式感满满。

即使是单点的客人，他也会根据不同的客人与用餐场景送上小惊喜，比如给情侣约会送上特别摆盘的菜品。

食材方面，除了努力在全球搜寻优质的高级食材，他也热爱在中国各地的农场挖掘新鲜美味的在地食材，除了中国的谷物、蔬果、肉类鱼类，甚至寿司的醋，他选用的也是镇江醋和自己的方式进行调配，他认为在甜度和香气上镇江的醋也非常优秀。

本多先生认为，精选优质的当地食材，给大家呈现新鲜高性价的料理，能够让大家更加快乐轻松的享受美食所带来的快乐。

为了契合三得利洋酒公司的品牌基因，店内菜品在调味上也使用了许多以酒入菜的烹饪方式，搭配店内的威士忌、葡萄酒以及鸡尾酒，都能产生相辅相成的味觉共鸣。

餐厅旨在为客人奉上美味的菜品、高级专业的服务的同时，还能用合理高性价比的价格让大家吃得开心，并且让大家更有兴趣与余力去体验酒饮与菜品搭配的快乐共振。

希望以团队的亲切与专业作为一个窗口，让所有客人吃到美味温暖的日本料理，让大家更了解并喝到三得利的好酒，并且喜欢上这家餐厅，让来的客人感觉得到物超所值的幸福感，这便是旗舰店所追求的理念。

承载百年历史的Whisky bar

除了菜品，酒也是旗舰店的重要主角，店内不仅有让威士忌爱好者趋之若鹜，市面难求的各年份稀有威士忌，还有用不同威士忌调制的创意鸡尾酒，5楼酒吧与6楼露台区域更是拥有两套不同的鸡尾酒单。

5楼的鸡尾酒单设计的十分易于记忆，5款鸡尾酒分别以NO.1-NO.5命名，由山崎蒸馏所与白州蒸馏所的威士忌为基酒调制而成，充满威士忌的甜美香气、浓郁口感与干爽余味。第一季的五款酒均选用了不同的水果元素搭配威士忌，水果的酸度和香气不仅能丰富威士忌的味觉层次，并且可以匹配各种菜品的搭配，让客人在店内可以轻松体验日本料理和鸡尾酒的绝配美味。

NO.4

迷人的百香果泥自带独特的酸香，搭配淡雅芬芳的茉莉花和香草，混入三得利威士忌中，威士忌的风味在三重风味的衬托下，更加柔和活泼，俏皮的酸香与热带风情十分开胃，不论是搭配鱼类，还是前菜的炸物，都能有起到相辅相成，十分美妙的化学反应。

NO.5

这款酒以三得利威士忌作为基底，调入自制香料红葡萄酒糖浆，一杯盛满三得利品牌基因中的威士忌与葡萄酒元素。

浓郁的香料气息融于红酒的馥郁芬芳，梨子泥带来绵密中带着细腻颗粒的口感，点缀金黄的银杏叶。秋冬季的风物与美好，与威士忌的香气交织，是一杯正适合此时饮用，特别版的“圣诞威士忌红酒特饮”。

Houji tea Highball Umami Highball

Highball作为日本居酒屋的文化标志之一，角瓶威士忌兑苏打水自2009年开始便开始风靡日本乃至全球日料店。而这个日本酒饮文化符号也源自于三得利。

所以作为旗舰店，酒单上当然少不了Highball的位置，但是比起一般的Highball，日高调酒师多款调入不同风味的Highball特调，有特别的茶饮风味Highball，还有灵感源自于料理的Umami Highball，都充满惊喜。

Shanghai Julep

Shanghai Julep则是为上海特别设计的一款鸡尾酒，灵感源自于二十世纪二三十年代的上海，在那个有着“东方巴黎” 之称的年代，出现过一款名为“上海”的鸡尾酒。以香甜的荔枝果泥搭配威士忌的甜美的焦糖风味，搭配榴莲糖浆，点缀手指柠檬，多种风味的碰撞出充满异域风情的滋味。

Y.C.M

知多作为三得利旗下的单一谷物威士忌，有种平静柔和的甜美，而Y.C.M则将这种甜美与纯净的气质放大。栀子花为酒体眼上更加鲜艳的色彩，用玉米苦精搭配知多的酿造原料玉米，让大家感受到如走进知多蒸馏所一般，扑鼻而来的玉米香气。